 |
Home > Cigar Clan 1/2006 > Was Silvester erst zu Silvester macht |
  |
 |
Was Silvester erst zu Silvester macht Silvester ohne Champagner ist kein Silvester. Dies bestreitet schon lange niemand mehr. Echte Aficionados fügen hinzu: Ohne Cigarren ist es auch kein Silvester. Nachdem Sie den vorherigen Artikel von Alexander Kupzow gelesen haben, wissen Sie bereits, welchen Champagner Sie wählen sollten. Bleibt die Frage: Wie finde ich die Cigarre zum Champagner? Dieses Tasting kann die Frage auch nicht eindeutig beantworten. Vielleicht, weil Champagner im Gegensatz zu Cognac, Whisky und Portwein nicht zu den klassischen Cigarrenpartnern gehört. Die von uns ausgewählten Getränke sind von allerhöchster Qualität und die besten auf dem Markt. Dennoch verhielt sich jeder Champagner in Kombination mit Cigarren eigenwillig. Das Tasting lehrt uns also: Je weniger Säure das Getränk enthält, desto fruchtiger ist es, desto besser harmoniert es mit einer Cigarre. Sie können unseren Empfehlungen folgen oder weiter experimentieren. Vielleicht glückt es Ihnen, das ideale Paar zu finden … Champagner PIPER-HEIDSIECK JEAN-PAUL GAULTIER  Ein Champagner von satter gelber Farbe mit blumigem Wohlgeruch von Rosenblättern und Päonien und kaum spürbaren Farn-Tönen. Die satten, jedoch zarten Noten von reifen Birnen und Äpfeln verwandeln sich allmählich in Aromen von Pflaumen und Bergamotte, die typisch für komplexe Weine sind. PERRIER-JOUËT BELLE ÉPOQUE 1996  Ein Champagner von blaßgoldener Farbe mit beeindruckendem Kristallschimmer. Das Aroma heller Früchte und Grasfelder wird zunehmend stärker und fruchtiger. Am Ende bleibt ein beruhigender Geschmack von Akazienhonig, geschälten Kastanien und kristallisierten Früchten. DOM PÉRIGNON VINTAGE 1995  Die Farbe des Weins ist blaßgelb mit goldenem Abglanz. Im Aroma sind Töne von Brioche, Honig, frischen Mandeln und Zitrusfrüchten vorhanden. Der Geschmack von Geräuchertem kommt hinzu. Der erste Eindruck ist Fülle und Kraft, wobei die Spannung stetig wächst und in einer reinen mineralischen und fruchtigen Note gipfelt. LAURENT-PERRIER CUVÉE ROSÉ BRUT  Dieser einzigartige Rosé-Champagner wird mit einer sehr ungewöhnlichen Methode hergestellt: Seine Rosé-Farbe erhält er nur, weil der Traubensaft drei Tage auf Baumrinde abgelagert wird. Es werden die besten Beeren der Rebsorte ›Pinot Noir‹ verwendet, die dem Rosé-Champagner den für diesen Wein typischen Körper verleiht. Geschmackliche Begegnungen Montecristo Especial Nо. 2 (Kuba)  Die Cigarre mit dem glänzenden feinen Deckblatt und rundem Kopf ist fest gerollt. In kaltem Zustand verfügt die Cigarre über kaum spürbare Aromen von Holz, Würze und einen Beigeschmack von Ingwerlebkuchen. Zündet man die Cigarre an, entwickelt sie schnell Aroma und Stärke. Trotz der überdurchschnittlichen Stärke ist das Rauchen weich und ruhig. Erst im letzten Drittel offenbart sie ihre mächtige »bäuerliche« Herkunft: Sie ist voll, stark mit reichem, sattem Aroma, in dem würzige, erdige und animalische Noten dominieren. Gleichzeitig offenbaren auch Geschmack und Aroma ihre Kraft. Die Cigarre brennt gleichmäßig ab bei mittlerer Geschwindigkeit.  Piper-Heidsieck Jean-Paul Gaultier Die Säure des Champagners »erschlägt« die Cigarre.  Perrier-Jouët Belle Époque 1996 Der Champagner entwickelt harsche Zitronensäure, welche die Aromen der Cigarre übertönt. Einzig Röstnoten sind zu schmecken.  Dom Pérignon Vintage 1995 Champagner und Cigarre sind gleichwertige Partner an Kraft und Macht. Die Säure des Weins neutralisiert die Aromen der Cigarre. Gute Balance.  Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut Eine weiche und angenehme Kombination. Der Champagner gerät in keinen Konflikt mit der Cigarre, im Gegenteil, die Partner ergänzen sich gegenseitig, obwohl im Aroma der Cigarre übermäßige Erdigkeit spürbar ist. Santa Damiana Robusto (Dominikanische Republik)  Eine blaßgelbe Cigarre mit glattem glänzenden Deckblatt und gutem flachen Kopf. In kaltem Zustand tritt ihr Charakter kaum zutage; ein Nachhall nussiger Aromen und ein würziger Beigeschmack sind spürbar. Auch das »brennende« Aroma hat keine besondere Sattheit, obwohl ein Minimum vorhanden ist. Holzige, würzige und sogar verblüffend animalische Töne sind zu schmecken. Während des gesamten Rauchens bleibt die Stärke unbedeutend. Im Geschmack, der leicht bitter ist, tauchen vor allem erdige und holzige Noten auf. Die Cigarre brennt gleichmäßig ab bei optimalem Zug und hinterläßt einen ebenmäßigen kegelförmigen Brandteil. Piper-Heidsieck Jean-Paul Gaultier Die Säure des Champagners verstärkt sich jäh, und metallische Noten kommen zum Vorschein. Die Cigarre entfaltet keine Aromen. Perrier-Jouët Belle Époque 1996 Der Säuregehalt des Getränks ist recht offensichtlich, doch dank der Komplexität seines Charakters macht der Champagner eine gute Figur in dieser Kombination. Dom Pérignon Vintage 1995 Der charaktervolle mächtige Stil des Champagners dominiert etwas den »leichten« Charakter der Cigarre; dennoch hinterläßt die Verbindung einen angenehmen Eindruck. Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut Die massive, gut ausbalancierte, leicht bittere Cigarrenmischung hält dem Champagner stand. Beide Partner gewinnen nur. Toscano Originale Selected (Italien)  Die dunkelbraune Cigarre hat ein dickes, faltiges Deckblatt. Sie ist von beiden Seiten beschnitten, hat daher keinen Kopf, läßt sich also von jeder Seite anzünden. Sie ist dicht gerollt, erschwert das Rauchen jedoch nicht. In kaltem Zustand tritt zunächst das Aroma von Geräuchertem in den Vordergrund, das um würzige, animalische und Kaffee-Noten erweitert wird. Im Rauchverlauf vergrößert sich das aromatische Spektrum: Zu den animalischen und Kaffee-Elementen kommen würzige, nussige und blumige Töne hinzu. Der Geschmack ist eine mächtige Salve geräucherter Nuancen, die in der zweiten Hälfte von Kaffee-Schokoladen-Noten gemildert werden. Piper-Heidsieck Jean-Paul Gaultier Die leichte Fadheit der Cigarre erweist sich als ein Vorteil in dieser Allianz. Die Kombination hat Schärfe, und der Säuregehalt des Getränks wird spürbar gedämpft. Perrier-Jouët Belle Époque 1996 Der Säuregehalt des Champagners kompensiert die Mächtigkeit der Cigarre. Dennoch gelingt es nicht, die feinen Aromen des Getränks voll auszukosten. Trotzdem ist die Kombination würdig. Dom Pérignon Vintage 1995 Ganz unerwartet kommen Süße im Champagner und holzige Noten in der Cigarre zum Vorschein. Die Kombination ist nicht ideal, aber möglich. Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut Eine durchaus akzeptable Kombination, sowohl, was den Säuregehalt betrifft, als auch in bezug auf die aromatischen Eigenschaften. Die Süße des Champagners hilft der Cigarre, ihre Aromen zu entfalten. V Centennial Nomero Uno( Dominikanische Republik)  Eine gelbliche Cigarre mit glänzendem öligen Deckblatt und rundem akkuraten Kopf. Ihr »kaltes« Aroma ist nicht sehr reich, dennoch kann man fruchtige und würzige Wohlgerüche spüren. Der Geschmack ist etwas klarer. Heu-Töne verbinden sich hier bizarr mit exotischen Spezereien. In »brennendem« Zustand ist diese Cigarre die Behutsamkeit in Person. Sie hat keine besonders hohe Stärke, das Aroma ist nicht sehr komplex, der Geschmack ist nicht sonderlich reich, mit einem Wort, alles ist gemäßigt und nichts übermäßig. Das macht sie berechenbar und stabil. Da sie gut gerollt ist, garantiert sie ein leichtes Rauchen. Das Geschmacksspektrum basiert auf Holz und Gras. Einzig in der Aroma-Komposition lodert plötzlich und für kurze Zeit ein Zitrusfeuer auf. Piper-Heidsieck Jean-Paul Gaultier In dieser Kombination verstärkt sich die Säure des Getränks, die nicht sehr gut mit der Würze der Cigarre harmoniert. Perrier-Jouët Belle Époque 1996 Trotz der übermäßigen Säure unterstützt das Getränk erfolgreich die Cigarre dank des vollen Körpers und der guten Struktur. Dom Pérignon Vintage 1995 Bei der Cigarre treten würzige und holzige Töne an erste Stelle, beim Champagner blumige und fruchtige Spektren. Das Getränk spült die übermäßige Bitterkeit der Cigarre weg. Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut Die Cigarre verhindert, daß das Aroma des Getränks geschmacklich spürbar wird. Sie selbst wird ebenfalls sauer. Keine gelungene Kombination. |
