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Home > Cigar Clan 4/2006 > Degustation Cigarren & Schaumwein |
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Degustation Cigarren & Schaumwein … und der Geschmack vortrefflich, jedenfalls bei den ausgesuchten Vertretern dieser Spezies. Die Rede ist von den Schaumweinen mit der blaßroten Farbe. Während es Rosé-Weine in allen Regionen dieser Welt – ausgenommen vielleicht in der Provence, wo ein Glas ›Tavel‹ nicht nur zum guten Ton, sondern schon zur allgemeinen Lebensart gehört – stets schwer haben, auf guten Weinkarten wie auch in den Kellern der Sammler ihren Platz zu finden, gilt ein roséfarbener Schaumwein seit jeher als das Beste, was in einem Champagnerkelch serviert werden kann. Das liegt vor allem an seiner hervorragenden Lagerfähigkeit, aber auch an seiner »Meisterschaft«, sich in den unterschiedlichsten Situationen zurechtzufinden und stets eine gute Figur abzugeben. Nicht zuletzt deshalb warten eine Flasche Rosé-Sekt oder Rosé-Champagner bei besonderen Anlässen – zu Geburtstagen, zu Weihnachten, zum Jahreswechsel – darauf, entkorkt und serviert zu werden, sind sie doch aufgrund ihrer belebenden Wirkung beliebte Klassiker. Rosé-Champagner aus Frankreich oder lachsfarbener Schaumwein aus anderen europäischen Anbaugebieten sind neben ihren weißen Brüdern perfekte Getränke zum Aperitif, aber auch, falls entsprechend gereift, ausgezeichnete Speisebegleiter, während ein halbtrockener Rosé-Champagner ein unvergeßlicher Genuß zu Desserts und Früchten sein kann – und trocken ausgebaut, begleitet er gerne gereiften Ziegenkäse oder Zwischengänge wie mediterrane Fischgerichte oder helles Geflügel. Da Rosé-Schaumweine mit ihren mannigfaltigen Farbspielen und – noch viel mehr – ihren zahlreichen geschmacklichen Varianten sowohl vor als auch zum, als auch nach dem Essen eine gute Rolle zu spielen vermögen, stellt sich die Frage, ob diese rosafarbenen Produkte der Winzerkunst auch zur Cigarre passende Begleiter abgeben können. Gerade dann, wenn die festliche Stimmung eines besonderen Tages uns zum Sekt oder zum Champagner greifen läßt, ist meist auch ein Humidor in erreichbarer Nähe. Die Schaumweine Champagner Dom Ruinart Rosé Vintage1990  Der Champagner präsentiert sich in subtilem Orange-Rosé mit tiefen Reflexen. Reife, schmeichelnde Erdbeerfrucht sowie Gewürze, dazu satte, fast fleischige Aromen, die in die Nase strömen. Wenig Florales. Wunderbar ausgewogenes, sehr kräftiges und trotzdem elegantes Bouquet. Während der kalte Champagner angenehm erfrischend wirkt und noch jugendlich am Gaumen erscheint, läßt die Temperatur im Glas ihn schnell reifer werden.Der erste Eindruck ist zugleich das Fazit: ›Chardonnay‹ und ›Pinot Noir‹ in einer extraordinären Vermählung. Champagner Veuve Cliquot Rosé Vintage 2000  Eine Cuvée aus den drei Champagnertrauben ›Pinot Noir‹, ›Pinot Meunier‹ und ›Chardonnay‹. Ein klares, helles Kupfer-Rosé. Frische, hell-fruchtige Aromen strömen wild und schön lebendig in die Nase. Beim ersten Schluck erfrischt eine fast ungestüme Kohlensäure. Anfangs eine Reihe knackiger Sommerfrüchte und Beeren am Gaumen, später weichere und dessertartige Komponenten. Auch dieser Spitzen- Champagner präsentiert sich nach ein paar Minuten im Glas noch schöner. Sekt Adam Henkell Gamay Rosé Brut 2004  Zarte Lachsfarbe mit rosa Reflexen. In der Nase ein schöner, ernsthafter Dialog aus dunkleren Früchten und Blumen. Die Kohlensäure belebt das Aromenspiel, und beim Trinken erscheint eine feine, elegante Süße am Gaumen. Der Sekt schenkt uns einen langen Nachhall, wie geschaffen für die Festtage. Ein deutscher Sekt, der reinsortig aus Trauben der Sorte ›Gamay‹ nach traditioneller Flaschengärung hergestellt wird – und der seinesgleichen sucht. Sekt Menger-Krug Rosé Brut  Ein sehr angenehmes Fruchtbouquet, dem eine charmante Mineralität ein elegantes Korsett angelegt hat. Wenige Blumen, dafür zarte Gewürze. Harmonisch und ausgewogen auch im Geschmack, wartet er mit einer stabilen Säure und aromatischen Früchten im Nachklang auf. Diese Cuvée aus deutschem ›Spätburgunder‹ und französischem ›Pinot Meunier‹, klassisch in der Flasche vergoren und lange auf der Hefe belassen, beeindruckt durch einen hellen, kupfern schimmernden Auftritt im Glas. Flor de Rafael GonzÁles Petit Corona Kuba (Mai 2006)  Format: Mareva Länge: 129 mm Ringmaß: 42 (16,7 mm) Deckblatt: Kuba Umblatt: Kuba Einlage: Kuba Stärke: 3 Rauchdauer: ca. ½ Std. Einzelpreise: D: € 4,90 CH: sfr 7,90 Eine kleine Kubanerin in dunklem Colorado mit deutlich geädertem Deckblatt, ein paar Sonnenflecken und leichter Kistenpressung. Nun gut … aber schon der Geruch der kalten Cigarre läßt das Raucherherz höher schlagen. Unterholz, leichte »Jockey«-Noten und recht frischer weißer Pfeffer. Leichter Zugwiderstand und fast gerader Abbrand ermöglichen ein unkompliziertes Rauchen, wodurch genug Konzentration auf die schöne Aromenentwicklung bleibt. Anfangs vornehm zurückhaltend, erfährt die Cigarre schnell eine klare Steigerung in Umfang und Komplexität der Aromen. Viele männlich-herbe Komponenten, aber auch Kakao und Lebkuchen. Die Cigarre bleibt bis zum Ende cremig genug und würde sicher verschiedene Begleiter zulassen.  Champagner Dom Ruinart Rosé Vintage1990Volltreffer. Anfangs dominiert der Champagner mit seiner phantastischen Reife, läßt allerdings auch die Aromen der Cigarre zu. Nachdem die ›Petit Corona‹ geschmacklich zulegt, erfrischt der 1990er mit seiner lebendigen Kohlensäure. Sehr gut auch nach dem Essen.  Champagner Veuve Cliquot Rosé Vintage 2000 Kopf-an-Kopf-Rennen. Auch hier eine gelungene Kombination: Cassis und Leder, im Anklang Schokolade. Die Kohlensäure schiebt sich manchmal etwas nach vorn, aber auch die Cigarre ist ein wenig ungestüm in der Kombination. Trotzdem empfehlenswert. Sekt Adam Henkell Gamay Rosé Brut 2004 Schöner Anfang. Leider hält die Kombination nicht, was der Beginn verspricht. Kaum wird die Cigarre kräftiger, ist das »Vergnügen« ein eher »holpriges«. Der Schaumwein verliert an Eleganz, während die männlichen Aromen der Cigarre fast plump wirken. Sekt Menger-Krug Rosé Brut Versteckspiel. Die beiden finden sich einfach nicht. Anfangs ist der Sekt zu präsent, dann baut sich die Cigarre vor ihm auf und nimmt ihm die feine Aromatik. Wie Sternschnuppen tauchen feine Bittertöne auf. Aber eben wie Sternschnuppen, das heißt zu selten. Leider. Flor de Selva Siesta Honduras  Format: Petit Corona Länge: 108 mm Ringmaß: 42 (16,7 mm) Deckblatt: USA (Connecticut Shade) Umblatt: Honduras Einlage: Honduras (Cuban Seed) Stärke: 3 Rauchdauer: ca. ½ Std. Einzelpreise: D: € 4,80 CH: Nicht im Angebot Eine kleine Cigarre aus dem Hause einer großen Frau. Die ›Siesta‹ mit ihrer tadellosen Verarbeitung und ihrem guten Zug erscheint im melangefarbenen Deckblatt mit feinem Duft nach Kakao, Heu und Süßholz. Schon die ersten Züge bringen eine leichte Süße an den Gaumen. Bald tauchen nussige Anklänge auf, und nach dem ersten Drittel wird die Cigarre deutlich satter. Der problemlose Abbrand ermöglicht über die gesamte Rauchdauer eine konstante Temperatur und eine gute Geschmacksentwicklung. Ab der Hälfte ergänzen weiße Pfeffernoten und Kaffeearomen das Geschmacksbild. Diese ›Flor de Selva‹ läßt sich problemlos über den Cigarrenring hinaus rauchen und ist somit gut für eine angenehme Siesta. Champagner Dom Ruinart Rosé Vintage 1990 Leave me alone! Nur die Erdbeeraromen des Champagners harmonieren mit der Cigarre und ihren süßlich-feinen Aromen, während sich die spätere Schärfe nicht an diesen Solitär anschmiegen mag. Der Champagner steht alleine viel schöner da und weigert sich, diese Cigarre zu akzeptieren. Trotzdem ist der Champagner so präsent und gut, daß die Kombination kein totaler Reinfall ist.Champagner Veuve Cliquot Rosé Vintage 2000 Subtil-salzig. Die frische Kohlensäure bringt Unruhe in die ausgewogene Cigarre. Es entsteht eine interessante, feine salzige Komponente. Die Kombination ist nicht immer glücklich, gewinnt allerdings mit der Zeit, wenn der Champagner Temperatur und die Cigarre mehr Feuer hat.Sekt Adam Henkell Gamay Rosé Brut 2004 Chefsache. Der ›Gamay‹ hat genau das, was die Cigarre will. Schon frisch im Glas unterstreicht der Sekt die nussigen Aromen, und die Kohlensäure kann gut mit der feinen Süße umgehen. Im weiteren Verlauf gewinnt die Kombination durch eine cremige Eleganz. Der lange Abgang hält hervorragend mit dem Rauch durch.Sekt Menger-Krug Rosé Brut Kirschbaum in der Dämmerung. Die Kombination wird von einer seltsam meditativen Stimmung getragen. Trotz einer anfangs leichten metallischen Ablenkung finden die beiden zusammen, bestehen mit Finesse gegen animalische Anwandlungen und vereinen sich zu feinbitterer Eleganz. Einfach einmal selbst ausprobieren.Davidoff Grand Cru № 4 Dominikanische Republik  Format: Petit Corona Länge: 116 mm Ringmaß: 41 (16,3 mm) Deckblatt: Ecuador (Connecticut Seed) Umblatt: Dominikanische Republik (San Vicente) Einlage: Dominikanische Republik (San Vicente, Piloto Cubano, Dominican Olor) Stärke: 1,5 Rauchdauer: ca. ½ Std. Einzelpreise: D: € 9,95 CH: sfr 11,– Das Deckblatt in Colorado Claro und gewohnt guter Verarbeitung macht die ›Davidoff Grand Cru № 4‹ schon optisch zu einer »alten Bekannten«. Erfahrungsgemäß gut ist auch der Zug, der eine feine, leichte Aromatik freigibt, die zu Beginn eher zurückhaltende Heu- und Grasnoten impliziert und erst später süße, aber auch herbe Töne zuläßt. Nüsse und Honig, feiner Nougat und – weit entfernt – Leder. Die Cigarre erfüllt hundertprozentig die Erwartungen einer Apero-Begleiterin, wobei sie sich im Hintergrund hält und auch andere Aromen zuläßt. Der Raucher kann sich nebenbei auf Gespräche konzentrieren und seiner Umwelt gegenüber aufmerksam bleiben. Champagner Dom Ruinart Rosé Vintage 1990 Majestätisch. Die Cigarre läßt den Champagner bestehen, wirkt kaum auf die Aromenfülle ein. Hier passiert kein Miteinander, sondern eine klare Rollenverteilung: Der Champagner thront. Aber: Die Cigarre bewahrt immer noch ihre Eleganz.Champagner Veuve Cliquot Rosé Vintage 2000 Zu ungestüm. Eine etwas unglückliche Kombination. Allerdings ist der Champagner zu jung und verhält sich recht »nervös«. Erst tauchen leichte Bittermandeltöne auf, ehe es später metallisch wird. Lieber nicht … Sekt Adam Henkell Gamay Rosé Brut 2004 Kooperativer Kontrast. Kontrapunkte können aufregend sein. Das dichte Mousseux umwirbelt den Rauch förmlich. Bittere Töne bleiben nicht aus, obwohl der Sekt selber wieder für Erfrischung sorgt. Vor allem zum Ende hin schließen die beiden wohlverdienten Frieden.Sekt Menger-Krug Rosé BrutAbsolut empfehlenswert. Der einwandfrei gefälligste Begleiter zur ›Grand Cru‹. Schon zu Beginn vertragen sich die ›Pinot Noir‹-Aromen sehr gut mit dem milden Rauch. Später angenehme Mandelnoten und ebensolche von Preiselbeeren. |
