Rom macht glücklich
Wray & Nephew
White Overproof Rum (63 Vol. %)

Heute existieren nur noch wenige Brennereien auf Jamaika. Eine davon ist ›Wray & Nephew‹, zu der auch ›Appleton Estate‹ gehört. Die Firma von John Wray wurde ursprünglich 1825 als Rum- Laden in Kingston eröffnet. Erst später begann man mit dem Blending von Rum. Weitaus später, als man die ersten Zuckerrohrplantagen und Brennereien erworben hatte, wurden eigene Destillate produziert.

Dieser ›Overproof‹ ist die Ikone auf dem jamaikanischen Markt und hat dort einen Verkaufsanteil von circa 90 Prozent. Man nennt ihn »Jamaikawein « – und sagt ihm nach, er könne böse Geister vertreiben und habe medizinische Wirkung. Er ist ein großartiger Verschnitt aus hauseigenen unterschiedlichen Rum-Sorten. Seine kristallklare Farbe bekommt er durch ein spezielles Reinigungsverfahren, wobei ein Kohleaktivfilter eingesetzt wird. Dieser ungereifte Rum wird in Jamaika mit Wasser getrunken – Mischungsverhältnis freigestellt. Der klare Brand präsentiert sich mit einem sehr reichhaltigen Bouquet sowie dem typischen Geschmacksprofil eines braunen Rums. Wundervoll ist der Duft nach tropischen Früchten, einhergehend mit einer etwas herben Unternote von leichter Nussigkeit. Daneben wohltuende Anklänge von Banane und Zitrusfrüchten.

Bristol Classic Rum (Abfüller)
Gardel Classic Rhum 10 Years (46 Vol. %)

Noch im Jahr 1775 gab es auf der französischen Insel Guadeloupe mehr als siebzig Brennereien. Heute ist nur eine Handvoll übriggeblieben. Bei ›Gardel Estate‹, wo immer noch 80 Prozent der Zuckerrohrproduktion zu Zucker verarbeitet werden, ist die Rum-Produktion nach 122 Jahren ununterbrochener Nutzung 1992 eingestellt worden.

Bei diesem Rum handelt es sich um einen »Rhum Agricole«, also um einen Rum, der aus dem frischen, gegorenen Saft des Zuckerrohrs destilliert wird – eine Verarbeitung, die ganz in der Tradition jener Rum-Herstellung steht, die von den Franzosen praktiziert wird. Dieses 1992 produzierte Destillat hat eine klassische Lagerung hinter sich. Ähnlich wie beim Cognac, so waren auch für ihn neue französische Limousin- Eichenfässer jahrelang das Zuhause. Der ›Gardel‹ hat eine klassisch goldene Farbe mit einem Bouquet aus Früchten (wie Hagebutte, Kirsche, getrocknete Banane). Er wird getragen von einer nicht ganz voneinander zu trennenden Geschmacksvielfalt aus Eichenholz, gebrannten Mandeln und ein wenig Vanille.

Appleton Estate
V/X Rum (40 Vol. %)

Von ›Appleton Estate‹, Ableger von ›Wray & Nephew‹, der ältesten Zuckerrohrplantage und Destillation auf Jamaika, seit 1749 Heimat bester Rum-Sorten, kommt diese Abfüllung. Der Vorzeige-Rum der ›Appelton Estate Jamaica Rum Collection‹ wird aus einer Mischung aus Melasse und Zuckerrohrsaft hergestellt. Verblendet werden Destillate aus unterschiedlichen Lagerungen (fünf bis zwölf Jahre), die teilweise in kupfernen »Pot Stills« sowie in herkömmlichen Brennapparaten kontinuierlich gebrannt werden und anschließend in kleinen Eichenfässern reifen. Ziel ist es, ein Destillat von harmonischer Ausgewogenheit zu produzieren, bei der die Weichheit mit einer Restsüße unmittelbar in Verbindung stehen und außergewöhnlich harmonisieren soll.

Ein wirklich herausragendes, üppiges Destillat mit unterschiedlichen, gut abgestimmten Aromen – für ›Appleton‹ typische und wiedererkennbare Nuancen von Ahornsirup mit in Butter karamelisiertem Zucker sowie leichten Anklängen von feiner Schokolade. Schon zu Beginn erinnert das Bouquet an die reichhaltige Vegetation auf Jamaika.


ARTURO FUENTE PANETELA
Dominikanische Republik

Format: Slim Panatela
Länge: 140 mm Ringmaß: 33 (13,1 mm)
Deckblatt: Cameroon
Umblatt: Dominikanische Republik
Einlage: Dominikanische Republik
Stärke: 3
Rauchdauer: ca. ½ Std.
Einzelpreise: D: € 8,40 CH: sfr 12,40

Das dunkle Cameroon-Deckblatt sorgt trotz feiner Ledrigkeit für einen formatuntypischen deftigen Auftritt, der sich auch im Geruch in einer Mischung aus Süßholz, Gewürzen und Stall wiederfindet. Die ersten Züge hinterlassen dann allerdings einen relativ zurückhaltenden Eindruck. Auffallend sind zunächst der gute Zug und die schöne Temperaturentwicklung, dann feine Vanillenoten zwischen den ersten satteren Nuancen von Schokolade und Unterholz.

Im Rauchverlauf eine sehr lineare Steigerung, wobei leichte Bitternoten auftauchen, die wie zeitversetzt durch schöne Süße eingeholt werden. Im Kontrast zum fast oscurodunklen Deckblatt erscheint die Asche fast weiß, sitzt kompakt am Glutkegel und hat eine feste Konsistenz. Diese ›Panetela‹ läßt sich lange sehr bewußt genießen, und erst am Ende taucht eine verführerische ätherische Schärfe auf, die nach Süße von außen verlangt …

Wray &Nephew
White Overproof Rum
Süß-exotisch. Unbedingt ein paar Tropfen Was ser zugeben! Dann entwickelt sich ein ausge prägtes, fruchtigblumiges Bouquet, das die Cigarre beflügelt. Die Süße federt die Schärfe ab, ohne die Cigarre ihrer Kraft zu berauben. Tiptop!





Bristol Classic Rum
Gardel Classic Rhum 10 Years
Sehr klassisch. So stellt man sich eine gelungene Cigarre Rum-Kombination vor. Dunkle Karamelaromen, Süßholz und Trockenfrüchte. Später geht das Aroma bis zu feuchtem Leder und Lakritz. Erwartungen eingehalten!





Appleton Estate
V/X Rum
Wolken ziehen auf. Sie passen zusammen. Leider nimmt die Cigarre dem ›Appleton‹ ein wenig von seiner sonnigen Vielfalt und macht die Kombination einen Tick zu ernsthaft. Aber noch lange kein Grund zu wechseln.





BOLÍVAR CORONAS GIGANTES
Kuba (Juni 2003)

Format: Julieta 2 (Churchill)
Länge: 178 mm
Ringmaß: 47 (18,7 mm)
Deckblatt: Kuba
Umblatt: Kuba
Einlage: Kuba
Stärke:4
Rauchdauer: ca. ¾ Std.
Einzelpreise: D: € 11,20–CH: sfr 17,20

Diese klassische ›Churchill‹ erfaßt den Genie ßer sofort mit kubanischer Typizität. Waldige Würze und eine unverkennbare Erdigkeit. Das Deckblatt klassisch in Colorado mit einigen Sonnenflecken. Die Verarbeitung ist sehr gut, dementsprechend auch der Zug.

Sobald die ›Bolívar‹ angezündet ist, deutet der Rauch auf Reife und gute Lagerung hin. Die Geschmacksentwicklung geht recht zügig voran. Bald präsentiert sich die ›Coronas Gigantes‹ vollmundig, würzig und kräftig. Danach pendelt sie sich ein. Vielschichtig, aber konstant. Dazu kommt ein feines Säurespiel. Minimaler Schrägbrand mit sehr schöner Wel lenbildung. Die Asche fällt früh. Im letzten Drittel, fast ersehnt, der Endspurt. Immer neue Noten tauchen auf. Die feine Säure wird zur erfrischenden Schärfe. Langes Finale und … goodbye!

Wray &Nephew
White Overproof Rum
Wahnsinn. Die Süße potenziert die erdigen Aromen der Cigarre genauso, wie die Cigarre die fruchtige Alkoholität des Rums hervorhebt. Bei dieser weiß-braunen Begegnung sollte der Rum nur, wenn überhaupt, kaum merklich verdünnt genossen werden.




Bristol Classic Rum
Gardel Classic Rhum 10 Years
Cuban Showdown. Wird mit der Cigarre deut lich würziger. Karamel und Holz harmonieren eindeutig. Vor allem das Finale grandios und vollmundig.






Appleton Estate
V/X Rum
Indianischer Lederhonig. Die Aromen der Cigarre geben dem Rum noch mehr Reife und Weite. Die Süße von kristallinem Honig paßt gut zu den männlichen Noten der Bolívar. Später bringt pfeffrige Schärfe das Tüpfelchen auf das i.





ASHTON CHURCHILL
Dominikanische Republik

Format: Double Corona
Länge: 190 mm
Ringmaß: 52 (20,6 mm)
Deckblatt: Connecticut Broadleaf
Umblatt: Connecticut Shade
Einlage: Dominikanische Republik, Mexico
Stärke:1
Rauchdauer: ca. ½ Std.
Einzelpreise: D: € 8,80– CH: sfr 15,20–

Diese ›Churchill‹ ist etwas aus der Art geraten – zu lang, zu dick – und liegt ein wenig zu leicht in der Hand. Das Deckblatt in Colorado Claro ist seidig, fast weich. Die Cigarre verströmt einen verhaltenen Duft nach Zedernholz und Milchkaffee.

Von Anfang an ist die Leichtigkeit dieser Cigarre ein Phänomen – eine perfekte Begleiterin für Freunde von feinen Aromen und wenig Gerbstoffen, die trotzdem große Formate bevorzugen. Die Verarbeitung ist vorbildlich, der Zug sehr gut, die Asche hell, leicht gewellt und, obwohl sie sehr kompakt bleibt, in sich porös (weshalb sie schnell zerfällt). Während die Cigarre langsam warm wird, verwandeln sich die zurückhaltenden Aromen allmählich zu weicher, zugänglicher Erkennbarkeit: Hölzer und Blumen, Gewürze und helle Früchte. Kaum männliche Aromen, nichts Animalisches. Im Rauchverlauf passiert außer einer regelmäßigen Steigerung nicht mehr viel. Eine Cigarre, die viele Begleiter zuläßt.

Wray &Nephew
White Overproof Rum
Solitär. Die Süße paßt. Allerdings steht der Rum, egal wie man ihn verdünnt, kompakt alleine. Der Rauch und die leichten Aromen umspielen ihn und vergehen wieder. Er bleibt.






Bristol Classic Rum
Gardel Classic Rhum 10 Years
Runde Sache. Gerade ab der Hälfte der Cigar re passieren schöne Ergänzungen zwischen Fruchtigkeit und Würze. Auch hier dominiert der Rum. Die Cigarre wertet die Situation aber auf.





Appleton Estate
V/X Rum
Fängt schön an. Zu Beginn hebt sich die Augenbraue … das paßt. Leider nimmt der Rum im Rauchverlauf die Aromenentwicklung der Cigarre. Man geht der Klimax verlustig. Schade …