Erfolgsgeschichte ohne Sündenfall

Seitdem die Schweizer Uhren wieder absoluten Weltruf genießen, sind die Manufakturen der großen Marken vollauf damit beschäftigt, die enorme Nachfrage nach exakt laufenden Uhrwerken, die zudem meist noch in eindrucksvollen Gehäusen stecken, zu befriedigen. Präzision zeichnet auch die ›Schweizerischen Bundesbahnen‹ aus, die täglich ihrem Ruf gerecht werden, zu den pünktlichsten Verkehrsmitteln überhaupt zu gehören, die auf Schienen Fahrgäste befördern. Und die Schweizer Banken sind seit jeher mit dem Nimbus verbunden, absolut verschwiegen zu sein und stets die Interessen ihrer Kunden über die Begehrlichkeiten behördlicher Einrichtungen zu stellen. Auch viele Schweizer Erzeugnisse, die dazu da sind, den Gaumen so manchen Connaisseurs zu streicheln, haben mittlerweile einen legendären Status erreicht. Erinnert sei nur an Käse und Schokolade sowie an edle Obstbrände. Seit kurzem schickt sich ein weiteres Destillat an, in diese vornehme kulinarische Riege aufzusteigen, obwohl nicht wenige bei Wodka eher an Osteuropa denken als an das Land mit den hohen Bergen und den malerischen Seen …

Er hat schon nach kurzer Zeit Kultstatus erreicht, der ›Xellent Swiss Vodka‹. Auch wenn sich die sich nach unten verjüngende, schwere Flasche in edlem, sündigem Rot präsentiert, ist ihr Inhalt klar und rein wie Engelstränen. »Pure as angel tears« lautet denn auch die Botschaft an alle Genießer und Kosmopoliten dieser Welt, mit welcher der ›Xellent‹ seit 2006 zahlreiche exquisite Häuser der gehobenen Gastfreundschaft erobert.
»Simply the best.« So einfach lautete die anspruchsvolle Vision, mit der Andreas Affentranger, Chairman von ›Xellent SA‹, seine Meisterbrenner ermunterte, nach Schweizer Qualitätsmaßstäben einen der besten Wodkas weltweit zu kreieren. Das war im Jahre 1999, als ein altes Schweizer Gesetz, welches die Verarbeitung von Roggen und Kartoffeln zu Spirituosen verboten hatte, aufgehoben wurde. Diese Liberalisierung machte die Geburtsstunde von ›Xellent‹, dem ersten und einzigen Schweizer Wodka, überhaupt erst möglich.
Vom Feinsten das Beste, sowenig wie möglich und soviel wie nötig. So lautete die Antwort der Meisterdestillateure auf des Chairmans Vision. Im Fall von ›Xellent‹ heißt das: Nur zwei erstklassige Schweizer Rohstoffe, nämlich Roggen und Gletscherwasser, sollen nach schonendster Verarbeitung letztendlich zu einem wahrhaft himmlisches »Wässerchen« – nichts anderes heißt »Wodka« – werden, wobei das Gütesiegel »100 % Made in Switzerland« als Maxime des Handelns stets gegenwärtig ist.
Zum ersten Grundstoff. Engelstränengleich sickert das jahrtausendealte Gletscherwasser des Titlis in den Schweizer Alpen durch das harte Gestein, bevor es weit unten im Tal bei Engelberg aus dem Fels tritt und exklusiv für ›Xellent‹ geschöpft wird. Sauerstoffreich, mineralhaltig und glasklar sprudelt es aus dem Gebirgsmassiv.
Der zweite Grundstoff ist nicht minder exquisit. Schweizer Qualitätsroggen der Sorten ›Picasso‹ und ›Matador‹. Diese Sorten werden ausschließlich für ›Xellent‹ auf kleinen Äckern in der Region angebaut. In klimatisch idealer Höhenlage auf fünf- bis achthundert Meter, unter besten biologischen Bedingungen und mit strengsten Qualitätskontrollen wächst das wertvolle Getreide heran. Nach der Ernte wird der geschnittene Roggen unverzüglich in die nahe gelegene Getreidemühle ›Napf-Zenter‹ transportiert, wo er gereinigt und gemahlen und gleich darauf an die nur hundert Meter entfernte ›Xellent SA‹ geliefert und weiterverarbeitet wird. Durch die rasche Verarbeitung und die kurzen Transportwege bewahrt das Korn seine ganze Frische und wird anschließend in drei Stufen aufbereitet.
Die Stärke im Mahlgut wird aufgeschlossen und dabei verflüssigt, dann verzuckert und vergärt. Nun folgt die ungewöhnlich aufwendige, aber deshalb schonendste Art der Destillation. Im sogenannten »Pot-Still-Verfahren«, bei dem Überhitzungen ausgeschlossen sind, wird in kleinen 500-Liter-Kupferblasen der Rohbrand erstellt. Mit 76 Volumprozent und seinem schon jetzt unvergleichlichen Geschmack geht ›Xellent‹ dann in die Phase der Veredelung. In einer Kolonne von fünfundvierzig Glockenböden wird der Rohbrand zweimal gereinigt und schonend kondensiert. Am Ende dieses Prozesses hat er seine glasklare Reinheit und über 96 Volumprozent. Da jede weitere Destillation der Qualität abträglich wäre, wird das Destillat im letzten Schritt langsam und mit kleinen Ruhepausen mit dem Gletscherwasser auf 40 Volumprozente veredelt. Dank der Harmonie von Inspiration, Natur und Tradition, gepaart mit höchster Handwerkskunst, mutieren die beiden Rohstoffe zu einem der feinsten »Wässerchen« dieser Welt.
In der Vielfalt der Schweiz liegen die Wurzeln der Innovation, der Perfektion und der außergewöhnlichen Dynamik. Das sind die Hauptpfeiler, die den Erfolg von zahlreichen Schweizer Produkten begründen. Die Schweiz, das kleine Land mit den vier Landessprachen, in dem Reisen ständiger Wechsel bedeutet, fordert und gibt viel. So verhält es sich auch mit dem ›Xellent Swiss Vodka‹: Der Engelberg, der »Berg der Engel« mit seinem kristallklaren Gletscherwasser, gelegen im Herzen der Schweiz, steht praktisch Pate für die Botschaft von ›Xellent‹. Diese Botschaft wird von Engeln in die Welt getragen. Mystisch und sinnlich zugleich, androgyn wie ›Xellent‹ selbst, in dem das weiche, weibliche Wasser mit der Kraft des männlichen Roggens verschmilzt, verkörpern die himmlischen Botschafter eine Welt zwischen Yin und Yang, zwischen Engeln und Elfen. Pure as angel tears …



Text: Hans Dietrichsen