Ungleiche Duelle

Acht Getränke, die erfahrungsgemäß cigarrenkompatibel sind und eine klassische und ausgezeichnete Cigarre, wie tief will man in die feinsten Nuancen der Aromenvermählung noch eintauchen?
Ganz einfach: so tief man will und kann.
Natürlich ist der menschliche Gaumen nur begrenzt aufnahmefähig, individuell unterschiedlich und auch beim besten Sensoriker von der Tagesform abhängig. In vielen Situationen reicht ein einfaches Bier oder ein Glas Wasser, um den Aficionado glücklich zu machen. Mit nur einem dieser acht Getränke und einer ›Lusitanias‹ aus dieser Cabinet- Kiste verbringt jeder Genießer wunderbare und lange Momente, aber manchmal darf es eben ein bisschen mehr sein, und manchmal schaut man eben gerne noch ein Stückchen weiter über den Tellerrand hinaus, um Neues und Ungewöhnliches kennenzulernen. In diesen Momenten gehen sensorische Fenster auf, Eindrücke und Ausblicke werden genossen und gespeichert, für Momente, in denen vielleicht einmal ein Milchkaffee reichen muss oder soll. Den Spaß am Ausprobieren, Kombinieren und Wahrnehmen dieser Vielzahl an Eindrücken ist keineswegs ein Vergnügen für jede Tages- und Nachtzeit und sicher auch nicht für jeden Genießer die absolute Erfüllung. Wer sich aber einlässt, wird im richtigen Moment belohnt, und zwar wiederum reichlich. Beim ›British Day‹ waren einige Besucher überrascht und amüsiert über die Leidenschaft und die Hingabe, mit der vier Aficionados mit über zweiunddreißig (!) Gläsern, einem Aschenbecher und Tastingbögen harte Arbeit leisteten, die meisten Blicke waren aber auch ein wenig neidisch... Ungleiche Duelle

PartagÁs Lusitanias

Format: Double Corona (Prominente)
Länge: 194 mm
Ringmaß: 49 (19,4 mm)
Deckblatt: Cuba
Umblatt: Cuba
Einlage: Cuba
Stärke: 4
Rauchdauer: knapp 2 Std.
Einzelpreise:
D: € 13,50
CH: sfr 16,90

Nach dem einst schnellsten Passagierschiff benannt, ist die ›Lusitanias‹ alles andere als ein dicker Dampfer, vielmehr, um bei dem Vergleich zu bleiben, nicht nur optisch, sondern auch sensorisch eine stromlinienförmige Yacht der Luxusklasse. Die 50er Cabinet-Kiste verströmt einen Duft, der an cubanische ›Galeras‹ erinnert, Tabak, Holz, Röstaromen und leichte Noten des nachfermentierenden Tabaks. Wenn man die Augen schließt, fühlt man sich in die schönste Tabakfabrik direkt hinter dem Capitolio versetzt. Fast schade, dass man zumindest zum Anzünden die Augen wieder öffnen muss... Das Deckblatt ist gleichmäßig im klassischen ›Colorado‹ gehalten, die Textur eben und glatt, seidig, fast ölig. Die einzelne Cigarre riecht eher nach Heu und Holz, der kalte Zug transportiert verhalten Bitterschokolade und ein wenig Süße. Der Duft im Raum (Zelt) ist verhalten und wenig aufdringlich, am Gaumen ist der Rauch von Beginn an weich und zugänglich. Die lange währende Reise durch die Eindrücke beginnt mit geröstetem Brot und feinstem Pfeffer. Später, noch im ersten Drittel, kommt leichte caramellige Süße auf. Bis zu diesem Punkt sollte man der ›Lusitanias‹ Vorsprung geben, egal welchen Begleiter man ihr zuteilt. Das zweite Drittel kommt und geht fast unauffällig, so gut schmeckt der Rauch, die extrem lineare Steigerung basiert auf dem hervorragenden eindeutigen Tabakgeschmack, der ohne jede Überraschung präsent aber geschmeidig den Gaumen umspielt. Allein diese Tatsache macht die ›Lusitanias‹ zur perfekten Cigarre zu diesem anspruchsvollen Tasting. Der Abbrand ist tadellos und der Zug perfekt für das große Format. Die Asche wirkt ein wenig fledderig, fällt aber normal und ist hellgrau und feinsandig wie gewünscht.
Das dritte Drittel ist erwartungsgemäß wieder eine reine Potenzierung der ersten beiden. Der Rauch wird noch voller, saftiger, der Pfeffer präsenter, die Süße ausgewogen, insgesamt rund bis zum letzten Zug, der lange hinter der Höhe des Cigarrenrings stattfindet. Eine großartige cubanische ›Double Corona‹, die auch noch in vielen Jahren ein Erlebnis gewesen wäre...

Niepoort 1991 Colheita
Demerara Rum Nation 15 Y

Wer an Portwein Gefallen findet, kommt am Namen ›Niepoort‹ nicht vorbei.
Als verhältnismäßig kleiner Betrieb holländischen Ursprungs, betreibt man das Handwerk mit einer schönen Mischung von Tradition und Moderne. So achtet man die klassischen Produktionsmethoden und hat dazu zeitgemäße Bio-Richtlinien eingeführt. Dirk van der Niepoort, seit 1987 Chef des Unternehmens, ist heute ein Stern am portugiesischen Weinhimmel.
›Colheitas‹ sind in Fässern gereifte jahrgangsreine ›Tawny Ports‹. Sie müssen mindestens sieben Jahre gereift sein, doch bei ›Niepoort‹ ist es Tradition, sie vor ihrer Abfüllung noch einige Jahre länger reifen zu lassen. Der Wein nimmt während dieser Zeit einen sandfarbenen Ton an.
Der ›1991er Colheita‹ liegt gleich rötlichem Bernstein im Glas, duftet eher nach Feige als nach Rosine und ist elegant und sehr harmonisch. Solitär begleitet er die Cigarre dezent aber sehr passend.
Der 15 Jahre alte Rum kommt aus Guyana und ist farblich eher gelblich-braun.
Marzipan-, Toffee-, Rosinen- und Vanillearomen vermählen sich zu einem tiefen und breiten Aromenkomplex. Ein Hauch von Lakritz. Sehr intensiv und vollmundig. Die Marzipansüße gibt ihm seinen unvergleichlichen Charakter, seine Würze unterstreicht den Rauch der ›Lusitanias‹ etwas zu deutlich.
Die Kombination der beiden Getränke mit der Cigarre bringt es an den Tag: Gerade in der ersten Hälfte des Rauchverlaufs mildert der Port den Rum, und es wird sehr passend. Später wird die Kombination nicht schlechter, aber die anderen Kombinationen holen deutlich auf.


Dows 40 Tawny
Goslings Family Reserve

Der Name auf dem Etikett ist wie ein Donnerhall, wenn es um Portwein geht. Das Unternehmen dahinter ist weit weniger bekannt. Es wurde 1798 von einem portugiesischen Händler gegründet, den Namen ›Dow’s‹ hat es von einem späteren englischen Teilhaber. Er steht für recht trockene, ehrliche, sehr gute Portweine aus den besten ›Quintas‹. Alle produzierten Jahrgänge sind sehr beachtenswert. Der 40 Jahre alte ›Tawny‹ ist ein äußerst seltener und schöner Port von immensem Alter und zarter Eleganz. Ein Port, der das Wesen des ›Tawny Ports‹ umschließt. Ein heller goldgrüner Rand und die weiche Konzentration spiegeln die vier Jahrzehnte in Eichenfässern wieder. Diese antike Reife passt auch alleine sehr gut zu ausgewogenen Cigarren wie dieser ›Partagás‹.
Das zweite Getränk in dieser Kombination braucht sich hinter dem Portwein keinesfalls zu verstecken: Bis zu 20 Jahre reift ›Goslings Family Reserve‹ von den Bermudas mit dem handnummerierten Etikett, welchen die Familienmitglieder früher nur für sich abfüllten. Geprägt durch die lange Reifezeit entfaltet er seine überaus vielschichtigen Aromen sehr, sehr fein, elegant und weich. Delikate Vanillearomen und verführerische Caramellfacetten untermalen feinste Tabak- und Holzaromen. Bemerkenswert! Ein grandioser Cigarrenbegleiter auch ohne Portwein.
Die ›Lusitanias‹ hat auf diese beiden nur gewartet, beide haben ähnliche Grundaromen und wirken nacheinander auf die Zunge gelegt noch harmonischer, der Rauch passt einfach gut dazu und macht das Geschmacksdreieck perfekt. Diese Kombination war nicht nur die hochwertigste und auch teuerste, sondern auch definitiv die klassisch beste Variante.


Ramos Pinto 20 Tawny
Cruzan Single Barrel

Das heute wohl technisch innovativste Portwein-Unternehmen wurde 1880 von den Brüdern Ramos Pinto gegründet, die von Beginn an fest den überseeischen Markt im Auge hatten. Viele heute gültige Standards, wie die Rebsortenauswahl, der Aufbau der Weingärten und die Kellertechnik wurden von Ramos Pinto etabliert. Die Marke steht heute für besonders edle und alte ›Tawnys‹, sowie für elegante Jahrgangs-Ports. Dieser ›Tawny‹ ist eine sagenhafte und häufig prämierte Melange von sehr vielfältigen Weinen mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren. Sämtliche Weine stammen von der ›Quinta Bom Retiro‹. Er präsentiert sich weich und äußerst elegant mit vielen, vielen Obst- und Nussaromen. Der heutigen Önologin Ana Rosas gelang hier ein Meisterwerk, das, lebendig wie es ist, viele Cigarrenaromen aufnimmt und begleitet.
Im Reigen dieser vielen exorbitant lange gereiften Getränke erscheint ein zwölf Jahre alter Rum fast jugendlich. Diese Einzelfass­abfüllung von den Virgin Islands ist allerdings das Spitzenprodukt von ›Cruzan‹. Zwölf Jahre Fassreife und die Verwendung wilder Hefe lassen ein wunderbar feines, weiches und breites Aromenspektrum entstehen. Facettenreich und charaktervoll präsentieren sich Frucht-, Vanille- und Toffeearomen. Ein frischer Begleiter für viele Cigarren mit Tiefgang.
Die ›Double Corona‹ aus dem Traditionshaus ›Partagás‹ erlebt hier einen Reigen, der mit dem Rauchverlauf immer turbulenter wird, Fruchtaromen treffen aufeinander und ergeben etwas schönes Neues, das sich wandelt und mit dem langsam immer kräftiger werdenden Rauch ständig anders, aber immer gut harmoniert. Hier findet das interessanteste Zwischenspiel der ohnehin aufregenden Verkostungsreihe statt

Graham’s 20 Tawny
Zacapa Solera 23

Die im frühen 19. Jahrhundert gegründete Handelsfirma war ursprünglich im Textilhandel zu Hause. Die Vorzeige-Quinta heißt ›Malvedos‹ (schlechte Straßen). Hohe Investitionen während der letzten drei Jahrzehnte haben diesem sehr guten Portwein-Haus geholfen, seinen Ruf noch weiter zu verbessern. ›Graham’s‹ steht für grandiose ›LBV‹ und einen famosen 1994er Vintage.
Der 20-jährige ist der Einstieg in die ›Tawny‹-Serie von ›Grahams‹. Dieser Wein verbrachte seine Reifezeit in alten Eichenholzfässern und weist daher nicht die Port-typische rubinrote Farbe auf, sondern eher ein mattes Rot mit Tendenz zu Bernstein-Farbe. Fruchtige Noten mit Akzenten von Rosinen und Honig. Am Gaumen reich und vielfältig, mit wunderbarer Balance und einem sauberen, klaren, nussigen Abgang. Auch dieser Port hat alle Verkoster der ›Lusitanias‹ als Partner überzeugt, erfahrungsgemäß passt er auch sehr gut zu anderen Cigarren aus allen Provenienzen.
Der Name ›Zacapa‹ lässt Cigarrenfreunde und die Liebhaber im Fass gereifter Spirituosen gleichsam aufhorchen. 23 Jahre reifte dieser Rum im Hochland von Guatemala in Eichenfässern. Altersbedingt zeigen sich die Aromen sehr fein, sehr weich und sehr vielschichtig. Aromen von Kakao, Schokolade, Kaffee, Toffee und etwas Marzipan werden wahrgenommen. Sehr ausgewogen und harmonisch. Als Cigarrenbegleiter hat dieser Rum sich seit einigen Jahren an die Spitze der Beliebtheitsskala gearbeitet. Seine tiefe Süße und seine Finesse erlauben es ihm sowohl leichte, als auch kräftigere Pretiosen aus allen Provenienzen zu umgarnen. Die Edition ›Sistema Solera 23‹ die den ›23 Anos‹ ablösen wird, ist ein neuer Blend, bei der auch jüngere Rums nach dem Vorbild der Brände aus der spanischen Solera verwendet werden.
Und so ist auch die Partagás Lusitania regelrecht verliebt in die beiden Getränke, der Rum besteht und bleibt, der Port gibt noch mehr Tiefe in die Kombination.